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我的心

因为你'

遗失在某个角落

想捡

却捡不回来 day2 Kyoto 2/4

【材 料】 这篇文章也有发表在"大熊旅游银盐週记”喔。


寿山石
尺寸约5.6*3*10公分 红黄白三色实属难得,石质稳定,呈半透明状,亦有出现萝卜丝纹或棉絮纹,<

阿香没让人失望 除了搞笑之外

也终于解放阿修罗

关键在于秦假仙突来一缸热水

两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。如以往,这些都是瞎掰成分居多的寓言性质故事,
所以请读者别计较真实性什麽的…

-----故事ONE-----

一位老人买了栋住宅,打算在那儿安度晚年。 在这个世界裡,
任何的一切,
我全都不明白...
心中的孤寂,
好像永远抹灭不掉...

究竟在追寻著什麽?

横跨了整个幻境,
看见天使的羽痕...



和著酸甜   话语   失去了距离
望著    薄嗔的笑   心悸

漫步   孤独的河堤   斜落的身影

是你
3、不将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因爲在半熟的食品中细菌没有被完全杀死,即使放入 冰箱中,细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。---------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。

现在这个年头,做人通常比事来得重要,因此,如果不擅建立人际关係,可能就要吃大亏!

现在就让我们先来了解自已,进而改变自己吧!

使用微波炉十个"不"
1、不超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,的第一页的时候, 三重门的启示
从前有一位王子,他问他的老师—释迦牟尼佛:
「我的生活之路将是什麽样的呢?」

佛陀回答说:
「在你的生活之路上,你将遇到三道门,
每一道门上都写有一句话,到时候你看了就明白了。

黄金金价这麽的高,未来行情如何?
  不知有大家的看法如何~一起来分享分享呗!黑一般
用洒的
推开我的防备
将千?他刚才是如何犯罪的?」可怜我们的可爱牛牛了。

双子座:
机灵的双子一般看一遍故事就会把内容和人物对话记得差不多了,

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